蒜香炸脆排 <302小厨房>
蒜香炸脆排 <302小厨房>的做法说明
天生对炸的食物没抵抗力，你呢？
蒜香炸脆排 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
将除蒜蓉和炸粉外的所有调料放入排骨中，充分用手抓均匀
- 第3步.
腌制30min以上，当然隔夜更好
- 第4步.
取一个小锅，加入5cm厚以上的油，中火加热，油热后一次性放入所有蒜蓉
- 第5步.
保持中火慢慢炸
- 第6步.
用漏勺反复翻动蒜蓉将其打散受热均匀
- 第7步.
当蒜蓉的颜色较多出现金黄色的时候立刻捞出
- 第8步.
放在吸油纸上控油
- 第9步.
将腌制好的排骨中加入较少量的浓稠水淀粉，充分搅匀
- 第10步.
将炸粉混合均匀后铺在平盘中，将包浆后的排骨在粉中裹一下
- 第11步.
取一个中号的锅，放入可以没过排骨的油，中火加热至插入筷子有较多连续的大泡时，将排骨放入锅中，继续保持中火炸制，到筷子可以插透的时候捞出
- 第12步.
调高油温大火再复炸一遍即可，取出备用
- 第13步.
取一个平锅放少许底油，油热后放入排骨
- 第14步.
加入金蒜，翻炒一下立刻出锅即可
- 第15步.
速度要快就可以，金蒜当然越多越好
- 第16步.
配上一杯啤酒如何？
小贴士
1，推荐选带脆骨的排骨，可以根据自己的喜好挑选，为了增快炸制速度，可以改刀到更小的块；
2，金蒜捞出锅后由于有余温，颜色还会继续变深，所以要注意看准时机出锅。
