孩子们的最爱炒河蚬

孩子们的最爱炒河蚬的做法说明

这是我家大孩子和小孩子都非常爱吃的一道菜，别看放了尖椒，其实并不辣。味道很鲜。考虑孩子吃的比较多，调料食材都非常简单，做法也很传统。

第1步.
备齐调料：油、盐、酱油、玉米粉、蚝油、酒、河蚬、尖椒、独葱头、独蒜头。
第2步.
烧开水后倒入河蚬。（一定是先烧开水后放河蚬，这样肉质不会老柴）
第3步.
待大部分河蚬打开，水变白。即可捞出。
第4步.
用一碟子盛出河蚬，锅里的水不要倒了哈（这个是重点，一定要留下煮蚬的水）
第5步.
把葱头切碎，蒜头切碎，尖椒切圈。白色那碗是【煮蚬的水】然后加入一勺淀粉。备用。
第6步.
热锅，放3勺花生油。再倒入尖椒，葱头，蒜末，姜片，盐。翻炒大概20秒，尖椒不要炒太久，会辣。然后倒入河蚬。一起翻炒的同时，加2勺酱油，2勺蚝油，少许酒。炒大概30秒左右。（以上步骤全程大火）
第7步.
加入放淀粉的煮蚬水。（这个是相当于勾芡，让汤汁浓稠）盖上锅盖煮1-2分钟左右。汤汁浓稠即可。
第8步.
待汤汁变浓稠后即可关火，上碟。