仿凤梨馅（香水菠萝）
仿凤梨馅（香水菠萝）的做法说明
一次性买了9斤菠萝
尝过一个就想做凤梨酥
香水菠萝真的赞 超甜的
一点不输凤梨
那就先做个馅
去年做过凤梨加冬瓜的
尝试一下全菠萝的
为了做这个馅
我是伤痕累累呀……
7斤多8斤不到的菠萝
削了只有3斤多一点点
成品一斤都不到
太辛苦了、(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
菠萝酥https://www.xiachufang.com/recipe/103777065/
仿凤梨馅（香水菠萝）的做法与步骤
- 第1步.
云南的香水菠萝，不用泡盐水也超甜，吃了一个，hhh，就是削皮太辛苦了
- 第2步.
把菠萝芯另外分出来，菠萝芯增加纤维感
- 第3步.
用纱布把菠萝水份挤掉，榨过的菠萝芯也用纱布挤掉水分、备用
- 第4步.
菠萝汁过滤到锅中熬制浓稠，预留一部分菠萝汁用做炒馅时候的调整水
- 第5步.
菠萝汁烧开捞去浮沫，转中小火继续熬
- 第6步.
熬菠萝汁的时候备好材料
- 第7步.
熬制图中这个程度，大概留个锅底
- 第8步.
菠萝渣 麦芽糖 红蔗糖 熬浓稠的菠萝汁倒入不粘锅开炒
- 第9步.
预留的菠萝汁用做调整水这个时候就会派上用场，大颗菠萝敲碎
- 第10步.
水份基本上没有了加入黄油
- 第11步.
炒好后，铺在烤盘上，盖上保鲜膜，更容易快速散热，避免产生水份。（冷却后里面要用 可以分好克数放冰箱冷藏保存。暂时不用冷冻保存 之后使用也更容易分割）
小贴士
1.小火熬制
2.先把汁熬浓稠更容易炒制
3.馅料太干，做凤梨酥成品会硬；馅料太软，成品会爆，注意还是多做吧
