越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）

越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）的做法说明

鸡皮果也就是黄皮果，只是在广西黄皮果就分很多种，有普通黄皮果、有冰糖黄皮果，但通常入菜的、黄皮味最浓郁的就是野生山黄皮，它个小特酸只能用盐腌制，然后用来焖排骨、鱼、鸭肉、鸡肉等非常的快手方便并且开胃很适合夏天食用。广西和越南相邻，在南宁就有很多的越南菜小馆，每次去越南小菜馆都会点上一道鸡皮果鱼，无所谓是海鱼还是河鱼，用山黄皮做出来的酱汁酸酸甜甜甚是开胃，在炎热的夏天都能美滋滋的吃上两碗米饭呢！

越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）的食材和调料

鱼	1条
酱油	1勺
糖	8-10克
盐腌黄皮果	适量
水	适量

越南小馆的鸡皮果鱼（黄皮果焖鱼）的做法与步骤

第1步.
认识一下野生山黄皮果吧！圆圆小小哒！
第2步.
洗净沥干水份
第3步.
不用去皮和核，一层果一层盐腌制一星期就可食用，我是腌制一大罐吃个两年都没问题👌（如果买不到山黄皮直接到淘宝输入山黄皮或鸡皮果，选手工腌制的都很多品牌可以买到）
第4步.
做菜前准备好腌制山黄皮、酱油、糖。⚠️每个人腌制的盐分不一样，要根据酸度咸度来调节糖和酱油的分量，这是灵活的。
第5步.
把鱼洗净，加入油把两面煎熟。
第6步.
加入山黄皮、糖、酱油，水，焖煮入味。
第7步.
待糖融化汁水滚开，大火收汁就做好了！非常简单吧！希望喜欢毛豆妈咪的分享！