自己炒料的水煮牛肉
自己炒料的水煮牛肉的做法说明
水煮牛肉是川菜的代表菜之一，但现代人生活节奏越来越快，也不愿意炒料了，直接用火锅底料代替，虽然味道也不错，总感觉少了点什么！
自己炒料的水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备食材及配料，具体计量看图看用料明细
- 第2步.
牛肉切薄片，加1/4勺盐➕一勺料酒➕1/3勺胡椒粉抓匀，最后加两大勺浓稠的红薯粉抓匀备用
- 第3步.
姜葱蒜切片、干辣椒用剪刀剪成两段备用
- 第4步.
起锅第一步：放少许油炒熟豆芽，放盆底铺开备用
- 第5步.
倒油烧热，先爆香花椒粒炒香，再依次加姜葱蒜炒香，注意用小火
- 第6步.
葱姜蒜爆香后、➕一大勺郫县豆瓣、半勺豆豉、干辣椒炒香炒出红油
- 第7步.
炒香后加开水，约1/3锅的容量
- 第8步.
加开水熬煮两分钟，转小火把腌制好的牛肉一片片下锅（牛肉下锅前重新搅拌一下），别动它，再转中火等锅中沸腾，再轻轻翻转牛肉
- 第9步.
牛肉开锅一分钟基本就熟了，关火整锅牛肉倒入大碗中，碗中央放两勺辣椒面，一勺芝麻
- 第10步.
另起锅烧热油，一定烧至油温冒烟八成热
- 第11步.
油烧热后 ，分两勺泼在碗中央
- 第12步.
最后撒点香菜点缀，一道色泽红亮，麻辣鲜香的水煮牛肉就完成了！
