五花肉香煎熊掌豆腐
五花肉香煎熊掌豆腐的做法说明
熊掌豆腐是四川的一道家常菜，里面并没有熊掌。今天来加入煸香的五花肉片，让煎得黄澄澄的豆腐片更多的吸收油脂。
五花肉香煎熊掌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切成小块的均匀片状。
- 第2步.
锅里放少许油，油温六成热，从锅边滑入豆腐片。
- 第3步.
煎到这种金黄色，就翻面，直到两面都煎到金黄。
- 第4步.
蒜苗切成段，五花肉切片，蒜切片，姜切末，豆瓣酱和豆豉剁碎备用。
- 第5步.
热锅热油，爆香五花肉片。
- 第6步.
放入豆瓣酱炒出红油，依次放入花椒粒、姜米、蒜片、豆豉炒香。
- 第7步.
加入高汤（开水），熬煮至水沸。加入少许料酒、白糖、生抽调味。
- 第8步.
放入豆腐片，用铲背轻推。煮几分钟，让豆腐片吸入汤汁。
- 第9步.
放入蒜苗段，推匀略煮。
- 第10步.
倒入少量水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘即可。
小贴士
1⃣️煎豆腐片的时候中小火，随时观察，差不多两分钟煎一面，别煎焦了。
