斑斓千层糕(木薯粉)

斑斓千层糕(木薯粉)的做法说明

这个千层糕我儿子说味道刚刚好，椰香浓郁，口感软脆，操作很简单。这个是我们当地一个烘焙店的配方。我记录一下
之前有评论说有点粘，我改了一下，原方150克木薯淀粉，我减了一点量，加了小麦淀粉，更加Q弹了。如果没有小麦淀粉，可以全部用木薯淀粉。一定要凉了再吃

第1步.
两三条斑斓叶加水打成绿色的液体，过滤取100克备用
第2步.
椰浆，水，糖加到温热，糖融化，加入木薯淀粉搅拌均匀过筛备用，颜色部分椰浆，叶子水，糖混合加热到糖融化，加入木薯淀粉，过筛
第3步.
蒸锅烧开水，放入硅胶模具。加入第一层，我懒，每次加一半，大火蒸5分钟左右，摸表面硬了，再加另一个颜色。第二层蒸8分钟。
第4步.
放冷出模
第5步.
做千层也可以，这么薄的一层，我是每层3分钟，最后一层蒸10分钟到12分钟，冷却才能脱模。蒸盘没有硅胶这么好脱模。黄色是百香果，也可以用芒果，紫色是红薯。