「Panga菜谱」青瓜炒牛板腱
「Panga菜谱」青瓜炒牛板腱的做法与步骤
- 第1步.
原材料
- 第2步.
牛肉改刀切块，放入盐、糖、蚝油、淀粉、生抽、料酒、花生油、腌制五分钟。
- 第3步.
先用平底锅炒黄瓜，放一小勺盐，期间放入一勺水，大火炒至7分熟捞出备用。
- 第4步.
大火煎牛肉，每一面40秒，锁住肉汁，小火每面30秒，捞出备用。
- 第5步.
下入料头大火爆香。
- 第6步.
重新放入食材大火翻炒，倒入一小碗薄芡淀粉水（里面加入适量的蚝油），注意一定要稀一点的芡水，翻炒时不断加入，炒至1分钟后加入加入芝麻油提亮提香，即可出锅。
- 第7步.
完成
小贴士
平底锅炒菜是粤菜特有的手法，煎炒烹煮后的菜呈现出干爽、香气、透亮的菜色。
