自制笋干
自制笋干的食材和调料
| 笋 | 25斤 |
自制笋干的做法与步骤
- 第1步.
春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。
- 第2步.
笋要挑选埋在泥土里的挖，俗称“黄芽头”，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。
- 第3步.
相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老，没有鲜味。
- 第4步.
看我们挖的笋多大多嫩
- 第5步.
个个都是黄芽头
- 第6步.
把笋衣去掉后的样子
- 第7步.
洗干净，削掉根部老的地方
- 第8步.
生火准备煮笋，煮熟后一定要放在锅里捂半小时，这样笋才不会涩嘴。
- 第9步.
切片晾晒
- 第10步.
完全靠太阳光晒干
- 第11步.
比烘干的笋更香更鲜
- 第12步.
晒干后的样子
- 第13步.
表面一层自然的白霜
- 第14步.
100斤鲜笋只能晒到4斤笋干
- 第15步.
送人可以包装
- 第16步.
要吃的时候提前用水泡发一晚上
- 第17步.
笋干烧肉，吃不腻的美味。
- 第18步.
再来一盘
- 第19步.
我挖不动了
- 第20步.
刚晾晒时
- 第21步.
晒干后，看看这缩头多大
