酸奶古早蛋糕（水浴法）
酸奶古早蛋糕（水浴法）的做法说明
我家宝宝非常喜欢吃蛋糕🎂
酸奶减油少糖入口即化小蛋糕最适合他啦！
也非常适合减肥的仙女们哦！
入口即化绵软细腻。
和上个方子类似，但是酸奶的量更多一些，做出来口感比上个方子更湿润一些。
用的模具是28cm金色方盘。
同样可以做蛋糕卷，只是我每次卷的非常难看哈哈哈😄切成小块方便宝宝食用，各位随心操作就OK啦！
而且晾凉后放入冰箱冷藏会更加好吃😋
酸奶古早蛋糕（水浴法）的做法与步骤
- 1.
蛋清蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器中备用。
- 2.
锡纸做一个盖好方盘的小帽子备用。
- 第3步.
蛋黄与酸奶混合均匀。
- 第4步.
加入玉米油，搅拌乳化均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉，划十字搅拌均匀。成面糊状。
- 第6步.
面糊过筛，建议不要省略这一步，口感会打折扣。（可以过筛两次）
- 第7步.
过筛后的面糊。
- 第8步.
蛋白中滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中打发，打发至提起有小弯勾。
- 第9步.
蛋白霜分两次加入面糊中，切拌至混合均匀。
- 第10步.
模具铺好油布，从20cm的高处倒入面糊，用刮刀整理表面至平整光滑。
- 第11步.
烤箱上下火150度预热五分钟（操作面糊时就可以开始预热了）放入方盘于烤架上，盖上步骤二做好的锡纸盖。尽量不要碰到面糊，影响蓬发与形状。放置于中层。
- 第12步.
烤盘中加入适量清水放置于最下层。烤箱上下火150度烤50分钟。拿掉锡纸盖，开220度大火上色五分钟（这个过程记得观察颜色、防止烤焦）出炉。
- 第13步.
倒置于烤架腾空晾凉。
- 第14步.
切块。湿润柔软，入口即化。
- 第15步.
🌞
- 第16步.
🍬
