鲜虾瘦肉云吞

鲜虾瘦肉云吞的做法说明

家里两个娃都不喜欢吃虾，然后我就想到把虾剁碎加到云吞里，结果两个孩子都超级爱吃，因为虾的加入使得云吞馅更加爽滑鲜美。侄儿来家里也是吃到光盘后还想吃，我爸非常惊讶，说他在家都不爱吃东西的，所以，没有孩子不爱吃的食物，只是做法的问题。

鲜虾瘦肉云吞的食材和调料

这个菜谱的份量为一个人的份量，我做了13个云吞，两岁半娃儿全部吃完
梅花肉	50克
基围虾仁	50克
葱白	3克
盐	1克
生抽	1克
白胡椒粉	少许
生粉	2克
水	5克
云吞皮	13张
煮云吞配料：
紫菜	适量
虾皮	一小把
葱花	少许干
高汤或水	一大碗
盐	适量
生抽（用高汤可不加，用水则加一点吊味）	两滴

鲜虾瘦肉云吞的做法与步骤

第1步.
虾去壳，对半剖开，去掉背上和肚上的虾线，跟梅花肉一起剁碎，加入剁碎的葱白，盐，生抽，胡椒粉，生粉和水抓匀。
第2步.
然后摔打上劲。这步非常重要，起码要摔打几十下，这样做出来的云吞馅才会爽滑。
第3步.
取一张云吞皮，夹入肉虾馅。
第4步.
上半部分用手指蘸少许水涂湿，这样做的目的是让云吞皮能够粘紧。
第5步.
对折并捏紧。
第6步.
然后下端两遍往中间收。
第7步.
右末端放到左末端，用手指按紧。
第8步.
完成。
第9步.
相同步骤包好其它吞吞。
第10步.
热锅下少许油，加入一小把虾皮炒香。
第11步.
加入一大碗高汤或者清水，烧开后加入云吞，把云吞滑散，避免沾锅底。
第12步.
煮大约5分钟。然后加入一小块紫菜，加入适量盐和少许生抽调味。
第13步.
盛起，趁热洒上少许葱花提香。
第14步.
趁热吃吧！

小贴士

1.虾在鲜活的时候很难去壳，我们可以把虾扔进速冻，等虾冻硬后再取出剥壳就容易多了，并且低温的虾仁使得整个馅料温度降低，再加上摔打，出来的馅料会更加爽滑鲜美。 2.馅料一定要摔打上劲，并且现做现包现煮，来不及煮要放冷冻，否则虾肉变烂影响口感。 3.年纪小的孩子可以用食物剪小食用，我儿子一岁左右的时候我曾经试过把云吞皮切小来包，觉得太费事而且包不进什么料。买把食物剪最方便。