爸爸的红烧牛肉
爸爸的红烧牛肉的做法说明
爸爸今天要做红烧牛肉，平时我们家就很喜欢吃，早上还可以弄红烧牛肉面吃，今天有空就赶紧记录下来了，因为我喜欢吃带筋的，不喜欢吃瘦肉多的，这次爸爸买的肉用重庆话说叫（渣儿肉）我解释一下就是外面卖牛肉的把瘦肉上面的颈膜切下来的肉，我爸爸做菜没有很标准的多少克，他说都是随意，唉～具体食材看下面步骤有写。
爸爸的红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉改刀后冷水下锅开始煮，料酒，姜，少许盐，煮熟（水开后煮至少30分钟，除去血末）煮好后沥水放好（一定要煮熟喔！！！）
- 第2步.
热锅热油放郫县豆瓣，姜蒜，炒一下，再放辣椒，之后放冰糖一颗，耗油，料酒中火开始熬3分钟
- 第3步.
放肉蔻7个，香叶3片，2个八角，茴香少许，盐，醪糟一勺，花椒一把，中火开始熬10分钟钟
- 第4步.
把佐料全部打捞出来，
- 第5步.
把剩的佐料水倒近高压锅里继续煮开
- 第6步.
放入牛肉后，放入十三香，白胡椒粉，鸡精再把牛肉倒入锅中，等水煮开（这时可以把刚刚肉蔻香叶八角挑出来放进去一起）
- 第7步.
煮开5分钟后盖上高压锅锅盖，中火，上汽后蒸10分钟（牛肉部位不一样，压的时间不一样，牛腩肉如果想吃软一点儿的可以压15分钟）
- 第8步.
做完才发现忘记放老抽了，所以有点没有颜色，厨友们记得要加老抽喔
- 第9步.
这次压的软硬程度刚刚好，因为我吃红烧牛肉喜欢吃软一点儿的。
小贴士
这个菜谱其实是我自己想把爸爸的红烧牛肉记录下来，以后自己做的，所以很多材料没有很精准的克度，敬请谅解。
