如何炸面的碎渣—面炸的制法
如何炸面的碎渣—面炸的制法的做法说明
炸面的碎渣，日本语叫做“天かす”
别看它不起眼儿，日本人在日料中经常会用到它。
比如吃荞面面条🍜，乌冬面。或者拌沙拉🥗、拌豆腐，甚至在制作章鱼丸子等料理中，都少不了它。
还有那些等待友友们去开发的好多新菜谱……
说它是料理百搭，一点都不夸大其实。
如何炸面的碎渣—面炸的制法的做法与步骤
- 第1步.
把所有的食材放进一个容器里，用手动的打蛋器搅拌均匀，使它成为面糊。
- 第2步.
锅里倒进离锅底3厘米左右高的油，烧热后用筷子或者打蛋器蘸一些面糊，从离锅30厘米的高处往锅里滴面糊（尽量让面糊小一些），小火炸制微微变色，而且用笊篱捞时，碎渣放出脆脆的响声时，就说明炸好了。
- 第3步.
捞出放进垫有吸油纸的容器里，控油，放凉。
- 第4步.
放凉之后，把它们装进保鲜袋里，放入冰箱储存。
小贴士
由于各家的面粉的吸水性不同，建议先把一多半的水倒进去，搅拌均匀，然后根据实际情况一点点地加水。
水分正合适的状态应该是，用筷子或打蛋器能提起面糊，并且面糊可以迅速地往下滴（成一条线的感觉）
如果面糊提不起来，就说明水过多。如果面糊能被提起来却不往下面滴淌的话，就说明面糊太干了，水少了。
在炸制的过程中，小心被油烫伤。
面糊滴进锅里时，不要急于马上用勺子搅拌。这样会使面糊粘到一起，成为一片。要等到它们自己漂到油面上。
（面的）碎渣稍大点也没关系，用之前用擀面杖擀一擀，或用手掰成小块即可。
