懒人版奶香汤种馒头
懒人版奶香汤种馒头的做法说明
南方姑娘也可以轻松驾驭的云朵般轻盈的奶香汤种馒头。
懒人版奶香汤种馒头的做法与步骤
- 第1步.
25克高筋面粉和130ml纯牛奶，小火加热10秒左右，搅拌成糊状。据说最好静置整晚，对于上班族的妈妈来说，确实没有那么多的时间，我通常是直接放冰箱冷冻室🤭
- 第2步.
按比例准备基本材料里的食材（面粉、酵母、白糖、花生油）。
- 第3步.
这时汤种也刚好冷却，把冷却好的汤种和100ml左右纯牛奶加入所有食材中。
- 第4步.
抓成一个面团。
- 第5步.
像洗衣服一样不停的揉搓面团10分钟左右，然后用手掌根（大鱼际处）由四周向中间轻轻叠压，直至变成一个光滑的面团，开始发酵……
- 第6步.
发酵至两倍大，发酵时间长短根据室温来定，30～60分钟不定。
- 第7步.
发酵好后继续像搓衣服一样揉搓面团，帮助排除里面的气泡，这时你明显的感觉得到面团里的气泡在揉搓的过程中破裂。揉搓的过程中，可以陆续加入4、50克左右的干面粉，这样做出来的馒头口感更劲道。我比较喜欢柔软细腻的口感，所以没有加干面粉。揉搓10分钟左右，把面团擀成一个薄片。
- 第8步.
把薄片卷起来，这一步的作用是帮助更彻底的把气泡排干净。卷起来后继续擀薄，再卷起来…这样重复两到三次，直到自己满意为止😊
- 第9步.
随意的做成自己喜欢的形状，盖上锅盖开始第二次发酵，大约20～30分钟后，明显感到馒头变得蓬松饱满，这时开大火蒸15分钟，关火，闷两三分钟，防止馒头回缩。
- 第10步.
这样的配备标准可以蒸出六个白白胖胖的大馒头。
- 第11步.
看，随手撕开一个，超级细腻绵密。奶香浓郁的汤种馒头，像云朵一样温暖柔软，是不是很想咬上一口啊😉
