超级无敌懒人面包（大容量面包机版）

超级无敌懒人面包（大容量面包机版）的做法与步骤

1. 第1步.

   15克黄油，室温软化后切小块！ 不喜欢黄油的可换成10克玉米油！ 黄油我一般买454克包装的安佳黄油，手后直接用菜刀分成32个块，一块大约就是14~15克！或者用2盒7克装的安佳无盐黄油即可，喜欢黄油味的可以增至20克！

   
2. 第2步.

   纯牛奶一直都用伊利的！ 夏季提前把牛奶置冰箱伊利冷藏！ 冬季提前用热水中浸泡！

   
3. 第3步.

   往面包机里加一盒牛奶，一颗鸡蛋，两大勺白糖，两平勺玉米油，后期不加黄油的多加一勺玉米油！ 关于白糖的用量：40克是基础用量，作用是辅助面团的发酵，适合做白吐司、咸口面包或是包馅料的面包，做甜面包建议白糖翻倍！ 关于液体的用量：如果直接面包机烤面包，适当增加液体的用量，能有效提高出膜的概率！ 另外，冬季做面包建议多加一个蛋白，或者直接用两个小鸡蛋，用两个小鸡蛋，因为温度越低，面粉就越会吸水！

   
4. 第4步.

   抖进一包500克的面包粉！ (其实普通的中筋面粉也行)

   
5. 第5步.

   顶上挖两坑，往其中一个坑抖入一包（5克）耐高糖的高活性干酵母！ 偷偷告诉你：酵母用量其实可以减半，我通常只放2～3克😂！

   
6. 第6步.

   另一个坑埋入一小勺（5克）细盐！ 不加黄油的建议加适量奶粉增香！

   
7. 第7步.

   开启和面功能，搅拌10～20分钟，揉成表面光滑，稍软一点的面团！ 期间可根据面团软硬程度，适当洒点水或是筛点粉，因为鸡蛋的大小，牛奶的含水量，玉米油的用量，面粉的吸水率，都会影响面团的软硬！

   
8. 第8步.

   一次和面结束后，将面团取出来剪成小块，醒面10分钟左右，加入软化的黄油，再次和面10～20分钟！ 忘了哪里看到的小技巧，剪成小块更容易出膜！用剪刀剪面团的感觉蛮治愈的，比玩橡皮泥还过瘾！如果想偷懒，直接在面包桶内剪面团也是可以的，但是一定要很小心，以免剪刀划伤机子和叶片！ 二次和面结束后，再醒面10～20分钟，让机子休息一会，以免机子连续工作，烧坏电机！(附：方子最初没有醒面时间，但是有厨友发生电机烧坏的事件，因此加上这两次醒面时间)

   
9. 第9步.

   开启一个时间最长的面包程序，选择900克，浅上色即可！ 时间一到，立马断电！不要把美美的软妹子，烤成黑黑的硬汉子！ 我的面包机和烤箱的容量都很小，面包机只能烤一半的量，另一半则用小烤箱烘烤（还要烤两盘😂）！

   
10. 第10步.

    没有浅上色功能的面包机，可以在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)！ 方法真的很简单，具体操作如下：剪两片长方形锡纸，宽度约是加热管高度2倍，对折以后靠边放进面包机，使加热管恰好位于锡纸的中位线上即可！ 有浅上色功能的面包机也一样可以用锡纸隔开加热管，不过要选择中上色或者深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！

    
11. 第11步.

    有厨友反映不知道怎么放锡纸，这里补充一下过程：先将其中一片长方形锡纸对折后立成直角，靠边放进面包机里，另一片放对面即可！

    
12. 第12步.

    另一半面团我喜欢装入保鲜盒中，置冰箱冷藏发酵！

    
13. 第13步.

    12至24小时以内可发至两倍大小(特别适合隔夜发酵)，然后取出来造型或包馅，二发以后再用烤箱烘烤！ 话说这个保鲜盒真心好用，发面团一点都不沾，喜欢的可以搜我的菜谱：我淘到的宝贝！

    
14. 第14步.

    这个方子四分之一的量就可以做出6个小餐包！ 温馨提示：做面包的面团一旦发好，就不能加水也不能再加面粉，所有的问题尽量用“油”来解决，所以整形过程中记得双手抹“油”，而不是双手沾“粉”！

    
15. 第15步.

    冬季用面包机做出薄皮面包的几个小技巧： 1.选择气温较高的时间或地点，或者事先用烘烤功能将面包机预热一下，人为创造一个温暖的环境！ 2.用温牛奶和面，道理同上！ 3.适当增加液体的含量，让面团尽可能柔软，这样比较容易出膜！ 4.选择一个时间最长的面包程序，并在两次发酵的过程当中，隔段时间就按一次暂停键，以延长面团发酵的时间，让面团得以充分的发酵！ 5.最后建议在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)，并选择中上色或深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！