青椒肉丝炒面
青椒肉丝炒面的做法说明
本来是想买日本那个拉面回家做炒面的，可是超市没有卖的，所以买了一些手工宽面，没想到做出来的味道跟兰州拉面店里的炒面味道极其相似，还不错，哈哈
青椒肉丝炒面的食材和调料
| 油辣子（自制） | 2勺（不喜欢吃辣的可以不放） |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 面条 | 约250g |
| 猪瘦肉 | 约150g |
| 青椒 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺（想要瘦肉有嚼劲可以少放或不放） |
| 黑胡椒粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1勺（不喜欢的可以不放） |
| 老抽 | 1勺(酌情而放，太多了颜色不好看) |
青椒肉丝炒面的做法与步骤
- 1.
猪肉切丝或者切片，然后加入料酒、淀粉和生姜片拌匀，放一旁腌制
- 2.
青椒切成丝备用，蒜切成蒜末备用
- 3.
汤锅加水，水开后放入面条，煮到面条八分熟左右捞出，过凉水（不过凉水可能会变软，没有嚼劲）
- 4.
另起炒锅烧热，加入适量油，然后加入蒜末爆香，再倒入猪肉炒熟，此时可加入少许老抽调色，再加入青椒丝，翻炒约30秒后倒入煮熟的面条翻炒，最后依次加入盐 花椒粉 胡椒粉 油辣子翻炒均匀即可出锅了。
小贴士
因本人是重庆妹子，无辣不欢，所以这道菜增加了油辣子和花椒粉，如果有不喜欢这两样的小伙伴可以忽略～面条不要煮太软烂，并且一定要过凉水（或者凉水冲洗下），这样炒出来的面条才会根根分明哟～
