奶盖蛋糕
奶盖蛋糕的做法说明
稍稍带一点咸味的芝士奶盖酱，流淌在蛋香味十足的海绵蛋糕上，搭配口感顺滑且富有嚼劲的黑糖珍珠，这吃上一口满满幸福感的蛋糕，是女神节那个他送给你的心意与手艺并存的礼物～
奶盖蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋三枚 | 【蛋糕体】 |
| 牛奶 | 30g【蛋糕体】 |
| 黄油 | 30g【蛋糕体】 |
| 低筋粉 | 100g【蛋糕体】 |
| 砂糖 | 100g【蛋糕体】 |
| 蛋黄三个 | 【卡仕达酱】 |
| 粟粉 | 38g【卡仕达酱】 |
| 牛奶 | 378g【卡仕达酱】 |
| 砂糖 | 30g【卡仕达酱】 |
| 奶油奶酪 | 150g【芝士糊】 |
| 砂糖 | 30g【芝士糊】 |
| 食盐 | 3g【芝士糊】 |
| 淡奶油 | 110g【芝士糊】 |
| 酸奶 | 120g【芝士糊】 |
奶盖蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
首先我们开始准备制作蛋糕体；
- 第2步.
常温鸡蛋放入盆中，加入砂糖；
- 第3步.
用打蛋器中速打发；
- 第4步.
有粗泡出现，体积增大5倍以上时就可以了停止了；
- 第5步.
过筛低筋粉；
- 第6步.
用橡皮刀翻拌，至无颗粒状态；
- 第7步.
黄油融化加入牛奶中；
- 第8步.
加入蛋糕糊中搅拌均匀【无油脂渗出的状态】；
- 第9步.
放入6寸模具中；
- 第10步.
轻轻震荡置于晾架上；
- 第11步.
烤箱预热190℃，24min；
- 第12步.
升温后送入烤箱，进行烘培；
- 第13步.
24min后取出，倒放晾凉；
- 第14步.
准备好两种酱的用料【我们先来制作卡仕达酱】；
- 第15步.
320g牛奶加入砂糖煮开；
- 第16步.
三个蛋黄与粟粉50g牛奶混合；
- 第17步.
沸腾的牛奶迅速冲入蛋黄糊中，期间要不停的搅拌；
- 第18步.
做好的是这种状态哦；
- 第19步.
奶油奶酪加入砂糖与食盐，用橡皮刀碾压混合至无颗粒状态；
- 第20步.
加入淡奶油搅拌均匀；
- 第21步.
加入酸奶搅拌均匀；
- 第22步.
把两种酱混合均匀；
- 第23步.
变成这个样子，就可以了；
- 第24步.
蛋糕胚脱模刷糖水增加风味【100g砂糖与25g清水煮开=糖水】；
- 第25步.
围边，倒入奶盖酱即可【你也可以适当的＋一些珍珠，奥利奥碎等】；
小贴士
1，有些长，但详细的很。
