嫩嫩的自制豆腐花可甜可咸随你搭配

嫩嫩的自制豆腐花可甜可咸随你搭配的做法说明

记忆中一根扁担两头挂在铁桶小时候的我拿着空碗追着吆喝声跑去白白的豆腐花一勺一勺舀到我碗里搭一些配料每一口都充盈着浓浓的豆香。
生活在深圳多年这种味道已经消失太久自己来做吧尝尝是不是你记忆中的味道。

第1步.
准备好内酯。
第2步.
干黄豆提前浸泡一夜，控干水份放入主锅，加1200克水。
第3步.
盖上锅盖，2分钟/速度10打磨细腻。
第4步.
用纱布过滤，过滤后的豆腐渣不要浪费，可以做饼。
第5步.
过滤后的豆浆倒回主锅，20分钟/100℃/速度2煮熟，注意煮到100℃的时候，如果有溢锅现象，尽快拿开量杯盖。煮熟后，凉至85℃左右，拿一个无油的大盆，倒入3克内酯，加入20克直饮水搅拌均匀，85℃的豆浆直接倒入盆中，不用搅拌，撇开表面的泡沫，加盖静止15分钟。
第6步.
嫩嫩的豆腐花完成。
第7步.
调料可甜可咸，随意搭配。