菠萝鸡
菠萝鸡的做法说明
菠萝季必做的一道菜。
菠萝鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉洗净斩块 菠萝去皮切块
- 第2步.
鸡块:入冷水＋一勺料酒焯水捞出。 菠萝:可用盐水浸泡几分钟捞出，也可省略此步骤。
- 第3步.
炒锅稍多热油入香料爆香。
- 第4步.
入鸡块翻炒3－5分钟。
- 第5步.
倒入料酒、老抽、生抽、糖翻炒片刻，倒入开水淹没鸡块，盖锅大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右。 ★（视鸡肉的品种增减炖煮的时间）
- 第6步.
入盐(据个人口味) 入菠萝块再煮6分钟左右，大火收汁即可。
- 第7步.
出锅。
小贴士
1、菠萝中含有一种菠萝朊酶的致敏物质，对于个别体质的人可以产生毒性。因此、生食时用淡盐水浸泡来破坏这种酶使其失去活性防止过敏。菠萝遇热可以让菠萝蛋白酶失去活性，所以菠萝用来煮菜不用担心菠萝蛋白酶的刺激而过敏现象。
2、建议菠萝过敏者慎食或禁食。
