小小牛角包
小小牛角包的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油 液体先进去 然后到盐面粉和糖 最后到酵母 按顺序
- 第2步.
这是全部液体和粉类
- 第3步.
这是加了波兰种了
- 第4步.
面包机先按15分钟粉类混合 然后加上黄油搅拌15分钟 总共30分钟 也是可以拉出手套膜 最后按面包面团1小时发酵功能
- 第5步.
1小时发酵结束
- 第6步.
分16个小面团 一个大约42克 团圆盖上保鲜膜
- 第7步.
又从第一个开始搓成上面圆下面小和图片一样的
- 第8步.
擀成上图一样
- 第9步.
从大的方向往下搓 看图
- 第10步.
和上面一样从第一个开始搓成图片一样的
- 第11步.
送烤箱发酵1个小时 温度35–37之间30分钟后放一碗70度的热水 目的是增加湿度 我这是60升的烤箱 如果是小烤箱热水温度就要低点进去 自己调整
- 第12步.
发酵结束 刷上蛋液或牛奶🥛
- 第13步.
烤箱提前10分钟预热180度 烤20—25分钟
- 第14步.
拉丝
- 第15步.
前面忘记上传波兰种 补一张。100克牛奶加100克高粉加1克酵母 拌匀常温6个小时后可以用 如果是冷藏发酵 拌匀的波兰种放常温1小时后放冰箱冷藏12–17个小时左右可以用
