香干炒肉（家常菜）

香干炒肉（家常菜）的做法与步骤

1. 第1步.

   ——猪肉洗净，肥瘦分开切，肥的切小块，瘦的切细条。分开装盘，放入2勺生抽拌匀腌制瘦猪肉15分钟左右。 ——香干冲洗，切成长条（略薄)放盘待用。蒜瓣切片、青椒和红椒切细条、姜片装盘待用。 如图

   
2. 第2步.

   锅里放油，先放入肥肉和姜片翻炒，炒至带皮的肥肉略变焦黄色（煸出猪油香)。

   
3. 第3步.

   再放入瘦肉翻炒，炒至肉均发白色，加入半勺老抽（提色)和3勺生抽，翻炒。

   
4. 第4步.

   中火放入香干和青椒红椒条，撒入1勺盐，1勺蒸鱼豉油，半勺温水（出汤汁)，继续翻炒6分钟左右。

   
5. 第5步.

   加入蒜瓣，翻炒4分钟左右，出香味。盛出入盘。

   
6. 第6步.

   盛出入盘。