炸牛奶块
炸牛奶块的做法说明
这个炸鲜奶和牛奶小方是差不多的。只是后期加工程序不一样。实际上是很简单的。大家做东西都是一通百通。慢慢来跟着做。基本不会失败哦。
炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。
炸牛奶块的做法与步骤
- 第1步.
使用的容器里铺层保鲜膜，建议使用方方正正的容器。做出来会好看点。
- 2.
200毫升牛奶入锅。加入糖。上炉子小火慢热。
- 3.
称取25克玉米淀粉。
- 第4步.
牛奶把糖化开，温热的时候快速倒入玉米淀粉。温度约40度哦。温度过高倒淀粉的话会结块的。所以大家把东西最好都提前准备好！
- 第5步.
淀粉下过后快速搅拌。成浓稠的液体、继续搅拌约10秒。收水分。
- 第6步.
做好的牛奶糊倒入准备好的容器中。用保鲜膜稍微整一下形状。
- 第7步.
约一个小时冷却后取出来。
- 第8步.
小刀切成整齐的长方形。
- 第9步.
准备好全蛋液。面包糠。和20克的淀粉。
- 第10步.
牛奶条均匀的铺上玉米淀粉。
- 第11步.
在蛋液里面滚一圈。这里请借助勺子操作。不然用筷子滑溜溜的不好操作哦。
- 第12步.
放进面包糠里滚一圈， 锅内倒油。约8分热。下锅炸3分钟炸至金黄。拿出来装盘即可。
- 第13步.
这个量正好是一小盘的量哦。一餐吃完最好。油炸的东西不好热。
小贴士
炸鲜奶。最主要的是口感。整个的甜味不重。口感一流。大家记得交作业哟。！
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