酱油 卤猪耳
酱油 卤猪耳的做法说明
喜欢 酱油香，所以没有加八角，桂皮那些卤水料，喜欢八角的也可以加入。
酱油 卤猪耳的食材和调料
| 猪耳朵8 | 个 |
| 姜片 10 | 片 |
| 甘草 小片 10片左右 | |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 2~3颗 (方糖大小) |
| 料酒 | 6勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 大概500ml | |
| 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) | |
| 辣椒 5只 | |
| 葱 3 条 | |
| 陈皮 2个 (一整个为4片) | |
| 蒜头 一整个(剥好后，可以切片，或者拍一拍就好) |
酱油 卤猪耳的做法与步骤
- 第1步.
准备好配料(喜欢酱油香， 没有放八角，桂皮 这些卤水料，喜欢的也可以加入。)
- 第2步.
用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。
- 第3步.
烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。
- 第4步.
高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。
- 第5步.
大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，试食一下猪耳朵，如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟。
- 第6步.
猪耳朵煮好后，可以直接切丝食，或者同其它配料炒来食
