孜然秋葵土豆泥

孜然秋葵土豆泥的做法与步骤

1. 1.

   将土豆洗净，削皮，切片，上锅蒸20分钟。时间视土豆大小和活力大小长短不一，总之，土豆蒸熟后能碾制成土豆泥。

2. 2.

   停火后，将蒸后的土豆取出来，放置到不烫手的程度，转移到保鲜袋中。用擀面杖轻压保鲜袋里的土豆，最终土豆泥成型。

3. 3.

   炒锅烧热，灶具最小火，把孜然粉放进炒锅，炒出香味就停火，以免孜然粉炒糊。

4. 4.

   炒过的孜然粉，盐，少许香油，加到土豆泥里。这里依照自己的口味决定佐料的加入量。

5. 5.

   秋葵，洗净，装盘隔水蒸十分钟。不能蒸过头，否则秋葵变软切制时无法保证切面的完整五星形状。蒸熟的秋葵，稍微放凉，改刀，切制成1到1.5厘米长的小段。

6. 6.

   拿一小碗，少许香油摸到碗壁上，以免秋葵的粘液粘到碗壁上，无法倒扣下来。将切好的秋葵小段一个个沿碗底，碗壁铺放，将整个碗壁铺满。

7. 7.

   将调味后的土豆泥填到铺满秋葵的小碗里。倒扣到盘子中。

8. 8.

   少许油烧热，加蚝油，酱油，水淀粉，少许水，熬制浇汁。

9. 9.

   将浇汁浇到秋葵土豆泥的顶端，大功告成！