马蹄糕

马蹄糕的做法与步骤

1. 第1步.

   马蹄切碎备用

   
2. 第2步.

   用750克的清水兑开马蹄粉，搅拌至全部粉状溶化于水，兑成生浆粉。

   
3. 第3步.

   用干锅炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的750克清水倒入焦糖中，放入切碎的马蹄，一并煮开成焦糖马蹄水。

   
4. 第4步.

   将少量的生粉浆倒入焦糖马蹄水中搅拌成熟粉浆。

   
5. 第5步.

   再把熟粉浆一次性快速倒入生粉浆中，搅拌至均匀。

   
6. 第6步.

   把生熟粉浆倒入蒸盘中，猛火蒸至15至20分钟。

   
7. 第7步.

   成品，待马蹄糕放凉后才能切件。

   
8. 第8步.

   切件后的成品