金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤
金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤的做法说明
春季的鲫鱼带着金黄色的鱼卵，和酸甜的番茄，浓香的老豆腐炖一锅乳白色的浓汤，热乎乎的感觉家的味道。
《一煲靓汤》系列第十五弹-番茄鲫鱼浓汤。简单快手零基础，你也可以！
金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤的做法与步骤
- 第1步.
鲫鱼宰杀去鳞清洗干净备用。
- 第2步.
番茄切小块，老豆腐切小块备用。
- 第3步.
铁锅下热油，猛火烧开，下鲫鱼两面煎至金黄。为避免溅油，鱼皮表面要用吸水纸擦干。
- 第4步.
加入沸腾的开水，盖上锅盖持续猛火5分钟，高温逼出浓白鱼汤。
- 第5步.
5分钟后加入准备好的番茄和老豆腐，盖锅盖持续维持猛火5分钟。
- 第6步.
五分钟后，将鱼汤和材料倒进砂锅，猛火烧开后转小火慢炖20分钟。
- 第7步.
20分钟后，番茄在砂锅热力中融化，和鱼汤彻底融合，得到一锅金黄色的风味浓汤。
- 第8步.
佐入适量的盐/鸡粉。猛火烧开，关火。这一锅番鲫鱼浓汤就做好了。
- 第9步.
把鲫鱼肚子里黄金色的小鱼籽挖出来，勺汤装碗，享受美味的浓郁鱼汤吧。
- 第10步.
经过几道工序，鲫鱼的精华已经炖进浓汤之中，浓白的鱼汤和酥烂的番茄在砂锅的高温中彻底融合，变成金黄色汤羹。
- 第11步.
静置两三分钟，浓汤的汤面就凝结着一层厚厚的胶质鱼脂，这是风味的来源。
- 第12步.
来一口金黄色的鲫鱼籽。
- 第13步.
一口酸甜融化的小番茄。
- 第14步.
再来一块饱吸汤汁的老豆腐。
- 第15步.
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小贴士
1:煎鱼的时候把鱼表面擦干，抹上盐花，鱼不会掉皮。
2:我用的番茄是阳台种的，较小。用大番茄2-3只就可以了。
