胖胖的米粥面包
胖胖的米粥面包的做法说明
这是根据啊呜的“一碗白粥做成的松软面包”配方计算成适合自家烤盘的面包。因为没有配方中的定制烤盘和某些材料，所以减量了，方便以后使用。很喜欢啊呜的吐司面包配方，以前有一款米吐司配方也是非常棒。所以特意煮了白粥拔草。
胖胖的米粥面包的食材和调料
| 高粉 | 300克 |
| 普通面粉（配方中是T55） | 100克 |
| 蛋白（配方是全蛋，家中刚好有做布丁剩下的蛋白所以只用了蛋白） | 25克 |
| 白糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 白粥 | 250~260 |
| 水 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 老面（配方80） | 60克 |
胖胖的米粥面包的做法与步骤
- 第1步.
因为时间关系，头一天先把除酵母，黄油，盐，其它所有材料混合搅拌放冰箱冷藏，待第二天再做，这样也会减少揉面时间，加快出膜。第二天取出面团已经有面筋形成了，这时再加酵母揉面，要预留出部分水融化酵母。后油法揉至拉出薄膜。盐我是在黄油前加的。温暖地方发酵2倍大。
- 第2步.
不知是否我的粥熬的不够稠厚，所以揉面时非常黏手，有厨师机的可能会好很多吧。所以液体量要酌情加，不要一次加完，免得给自己找麻烦。
- 第3步.
发酵完成的面团排气，分割8份，滚圆松弛15分钟。
- 第4步.
取一份擀开，拍掉小气泡，底边压薄卷起来。
- 第5步.
搓长折成U形。放入烤盘最后发酵。咩有发酵箱的，可以在锅里烧点热水，约40度，烤盘放锅上面。
- 第6步.
发酵完成，表面喷水，撒黑白芝麻，上火160度，下火180度，35分钟，出炉趁热刷黄油。
- 第7步.
放烤架晾凉。
