小山焦糖布丁

小山焦糖布丁的做法说明

小山布丁很有名，布丁口感更醇香滑嫩。超级棒。

第1步.
材料很简单，用到蛋黄、全蛋、白糖。
第2步.
还有牛奶和淡奶油。正宗的应加香草豆荚，味道会更好。因为没有所以没放。
第3步.
先做好焦糖液，倒入消过毒干净的杯子中等待晾凉。
第4步.
先取一部分牛奶加入白糖小火加热至糖融化即可。如果有香草豆荚和牛奶糖一起加热并盖盖闷一会。然后和打散的蛋液、剩余牛奶和淡奶油一起搅拌均匀，蛋液可先打散，鸡蛋不要过度搅打。
第5步.
布丁液一定要过筛3次。
第6步.
倒入杯中，这时焦糖液表面摸起来已经有点凝固了。烤盘中加热水至布丁杯约三分之一高。
第7步.
上下火140~150度水浴法约一小时，温度时间可根据自家烤箱观察，时间不一定到一小时。我烤了50多分钟。烤至表皮有焦糖色即可。出炉冷却后冰箱冷藏后食用。
第8步.
焦糖液要提前做好再做布丁液，糖和冷水用中小火加热至焦糖色立刻加入开水，摇晃均匀即可倒入布丁杯。布丁如果用玻璃瓶也很不错。这是以前的。
第9步.
布丁非常滑嫩。
第10步.
舀一勺，下面的焦糖液味道好极了。