红曲蔓越莓小面包
红曲蔓越莓小面包的做法说明
参考了孟老师的100道面包，为了消耗红曲粉做的，没想到挺好吃的。
配方可以做6个小面包。
红曲蔓越莓小面包的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油，盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。蔓越莓切碎备用。
- 第2步.
先低档搅拌一会儿，设置10分钟，5档开始揉。
- 第3步.
揉到扩展加入黄油和盐。揉至延展性很好，加入蔓越莓干揉匀。
- 第4步.
滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。
- 第5步.
基础发酵结束，大约两倍大。
- 第6步.
均分6份，滚圆松弛15分钟。
- 第7步.
将面团擀开成长椭圆形。
- 第8步.
卷起，捏紧收口处，并搓长。
- 第9步.
卷成圈圈放入4寸模具。
- 第10步.
入湿度80,温度34度的发酵箱进行最后发酵。表面撒粉，也可以涂蛋液。
- 第11步.
入预热风炉150度20分钟。
- 第12步.
普通烤箱180度烤。
- 第13步.
出炉放烤网晾凉。
- 第14步.
松松软软~~
小贴士
液体根据自己面粉吸水性增减。
