护心肉炒腐竹

护心肉炒腐竹的做法与步骤

1. 第1步.

   买回的护心肉，买回时是带血红色的(不买洗干净的)，把护心肉用冷水泡一下，反复多换几次水，泡的无血水，这张图是2斤半护心肉，三片。

   
2. 第2步.

   用冷水冲洗干净，剪断筋膜，捞出装盘

   
3. 第3步.

   装备煮水的配料

   
4. 第4步.

   开火，冷水中放入2斤半护心肉

   
5. 第5步.

   烧开后，用勺子去浮沫，焯5分钟

   
6. 第6步.

   焯好后捞出

   
7. 第7步.

   重新起锅，焯好的护心肉，用热水下肉

   
8. 第8步.

   放入，葱姜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒

   
9. 第9步.

   用慢🔥煮1小时后，用筷子插一下，看熟没熟

   
10. 第10步.

    煮好后，捞出(这是2斤半煮熟的成品)

    
11. 第11步.

    护心肉晾凉后改刀，切成小块。

    
12. 第12步.

    红色、绿色青椒改刀

    
13. 第13步.

    汉竹一品，农家腐竹，纯手工头层皮，不含防腐剂，一箱价格120元包邮，4斤，8袋

    
14. 第14步.

    取汉竹一品头层皮腐竹200克

    
15. 第15步.

    汉竹一品，头层皮，腐竹

    
16. 第16步.

    用温水泡4个小时左右，捞出挤干水分

    
17. 第17步.

    泡的的腐竹，挤干水分

    
18. 第18步.

    取炒锅放底油，烧开，加入葱末、姜末，加入切好的护心肉500克，大火翻炒，再加入料酒、盐，酱油翻炒1分钟，加入150克泡好的腐竹，最后加入配菜青椒，出锅时的少许味素提鲜。

    
19. 第19步.

    装盘上桌，动筷开吃