云南人爱吃的酸甜扣肉

云南人爱吃的酸甜扣肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉加葱姜煮到整块无血水。

2. 2.

   拿起用凉水冲洗干净，用牙签在肉皮上戳上密集小孔。（其实不戳也可以，炸的时候盖上锅盖以防溅油）

3. 3.

   热油下锅炸到四面金黄。

4. 4.

   考验刀功的时候到了，出锅切薄片。

5. 5.

   锅内加油，加冰糖，红糖，小火炒化，放入酸菜，老抽，盐巴，草果粉，炒熟，起锅。把切好的肉摆最下面，酸菜倒上，开始蒸，我上次做蒸了大概两小时，蒸的时候担心进去太多水，可以锅盖开一小点点，不要全盖，中途尝一下，自己觉得啥子不够再加点。