虎皮鹌鹑蛋红烧排骨
虎皮鹌鹑蛋红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
鹌鹑蛋煮熟剥壳。小技巧:鹌鹑蛋煮熟后关火，不要打开锅盖，五到十分钟之后开盖取出鹌鹑蛋泡在一碗凉水中，这时候鹌鹑蛋就很容易剥了，而且还不容易破。
- 第2步.
仔排洗净控干水分，葱姜洗切备用
- 第3步.
仔排焯水，加料酒，捞出后沥干，在排骨焯水后散热的这个时间，我们先炸鹌鹑蛋
- 第4步.
鹌鹑蛋一定要控干水分，最好用厨房纸巾擦干，防止油溅。
- 第5步.
炸好的鹌鹑蛋金黄的
- 第6步.
焯水后的排骨和炸好的鹌鹑蛋
- 第7步.
锅内适量油，放入沥干的仔排翻炒
- 第8步.
加入姜片，八角，生抽，老抽。
- 第9步.
加水大火烧开后转小火，继续煮半小时，加盐、糖。
- 第10步.
这个时候排骨差不多熟了但是还没有入味，加入炸好的鹌鹑蛋。
- 第11步.
继续小火煮二十分钟左右，注意观察根据情况入味即可
- 第12步.
大火收汁，出锅前撒上葱花
- 第13步.
虎皮鹌鹑蛋红烧排骨就做好啦
- 第14步.
快来试试吧！
