油焖大虾
油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
买虾3斤，用陈醋兑水泡一下
- 第2步.
剪掉虾头、拔掉虾肠、刷洗干净（也可以不去除虾肠，这样口感更嫩）
- 第3步.
剪开虾背，做小龙虾最好买这种青背虾，虾壳薄、柔嫩、饱满，好入味
- 第4步.
准备好：姜片、蒜块、花椒、辣椒段、桂皮、八角、香叶、草果、肥猪肉切薄片（单独装忘了拍照）
- 第5步.
4片姜2个八角过水3分钟，注意了：这是家庭版与餐厅版的区别，餐厅都是油炸的，因为食客多这点成本不算什么，以居家来说就开水过一下，很实用
- 第6步.
捞起备用
- 第7步.
锅里下肥猪肉炒出油，当肥猪肉出油不够可以适量添加清油
- 第8步.
炒香姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等加红油豆瓣酱炒出颜色再放小龙虾
- 第9步.
炒至虾壳干身，放啤酒，我这里放了三罐啤酒，紫苏、生抽、蚝油、老抽、冰糖，麻辣酱
- 第10步.
焖煮15-20分钟，焖煮过程中可以准备黄瓜段
- 第11步.
焖煮20分钟后关火，摆盘
- 第12步.
开吃，家庭版的油焖大虾，美味又干净😋
小贴士
买虾一定要买青背虾（如图三），虾壳薄、肉嫩丰满；图五步骤如果不介意浪费最好是选择油炸口感更好，我这里选择经济实惠方式过水，居家实用；不扯掉虾线做出来的虾肉比较嫩弹，扯掉虾线做出来的肉会稍微粉，一年一度龙虾季节来了，在家吃到美味的油焖大虾，是件幸福的事
