原味咖啡☕️～提拉米苏
原味咖啡☕️～提拉米苏的做法说明
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
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看了好多方子，自己总结修改了一下，记录下自己的成败经验，不喜欢勿喷，谢谢🙏。 2019.4.20 更改了一个低级错误～糖酒液加的黑咖啡粉 是5g 不是50g 手粗 打错了 抱歉！上传了一下生食鸡蛋的照片。
原味咖啡☕️～提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄+细砂糖+浓缩咖啡液称在一个打蛋盆里。⚠️此方子没有完全彻底煮熟蛋黄，所以自己用的是可生食鸡蛋。
- 第2步.
可生食鸡蛋～盒马买的，方便，送货也快。😄
- 第3步.
隔热水打发鸡蛋。⚠️1.水温控制在80度左右。2.隔热水指打蛋盆架在锅上，打蛋盆底部不接触热水。只是通过热蒸气传热。
- 第4步.
蛋黄打发至体积膨胀、浓稠的状态。——（A）
- 第5步.
用打蛋器将马斯卡彭打至顺滑即可。——（B） 也可以用刮刀翻拌，我偷懒直接用刚才的打蛋器了，所以颜色有点咖啡色…😅
- 第6步.
将蛋黄糊（A）和马斯卡彭（B）混拌均匀。——（C）
- 第7步.
打发淡奶油至6分发左右。——（D） 具体根据（C）的浓稠度自行调整淡奶油打发程度，原则同慕斯蛋糕糊一样。太稀，饼干会漂起来；太浓稠，没有流动性成品会不美观。
- 第8步.
混合（C）和（D），翻拌均匀。
- 第9步.
装入裱花袋后处理手指饼干。
- 第10步.
手指饼干需要沾泡咖啡糖酒液体。 咖啡糖酒液配比如下：50g热水+5g黑咖啡+20g细砂糖+10g咖啡酒（喜欢苦一点的 糖可减至15g）
- 第11步.
饼干沾取咖啡糖酒液后放入容器，之后用裱花袋挤入芝士糊。
- 第12步.
一层饼干一层芝士糊，一层饼干一层芝士糊。
- 第13步.
密封入冰箱冷藏。
- 第14步.
冷藏4h以上后撒上可可粉即可。
- 第15步.
灌满模更好看，而且不会弄脏杯口，吸取我的教训😅
