茄汁油焖大虾
茄汁油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
虾20只（约1斤），洗净
- 第2步.
西红柿切小块，小葱三根切段，姜切丝，大蒜拍碎切片就行，放在一起备用
- 第3步.
开背去虾线，去头尾足
- 第4步.
热油（没到烟点，手在锅上方感觉微微烫手）后倒入之前准备好的辅料，放入4克盐，翻炒，至西红柿出红汁，有西红柿在不怕葱姜蒜炒糊
- 第5步.
倒入虾，翻炒至两面都是红色，加入4克盐，一勺酱油，料酒，10克糖
- 第6步.
加入小半碗水，两勺番茄酱，一勺蚝油，大火开五分钟左右收汤
- 第7步.
装盘就可以吃了
小贴士
留点汤，下饭！
如果不放西红柿的话，热油下葱姜蒜要控制好油温，出香味变色就捞出来别糊了
