传统的武汉三鲜豆皮

传统的武汉三鲜豆皮的做法说明

爸妈说吃出了老上海淮海路上湖北馆子“江夏”的味道

第1步.
绿豆和大米洗净，泡水12小时后，磨成粉浆。
2.
糯米洗净，泡水12小时，隔水蒸熟。
3.
猪肉、豆干、笋洗净切丁。炒锅加热，倒入油，煸炒肉丁至水份炒干，加豆干继续煸炒出香味，在加笋丁炒香，放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，蚝油调味，加水基本盖住食材煮开，中小火煮半小时，汤汁收到原来的一半即可。
第4步.
不粘锅加热，放少许油，导入粉浆，转锅成饼。
第5步.
加入鸡蛋液，转锅摊匀。
第6步.
蛋液凝固后翻面。
第7步.
中间放入用肉汁拌匀的糯米饭，再加上肉丁料，撒葱花。
第8步.
四周的饼皮折起，烘烤。
第9步.
翻面，继续烘烤加热。
第10步.
切块出锅。
第11步.
绿豆粉浆做的皮，加热后能起酥，特别酥脆，又有清香，好吃😊