醋熘白菜

醋熘白菜的做法与步骤

1. 第1步.

   白菜纵切一刀

   
2. 第2步.

   刀和案板30度角，切抹刀片(贴士1)

   
3. 第3步.

   菜叶子和梆子分开放

   
4. 第4步.

   辣椒掰成两段，去掉籽儿，蒜切碎块，姜片两片，花椒20粒 (贴士2)

   
5. 第5步.

   事先将醋，生抽，糖，盐，淀粉，调成碗汁，加适量清水(约为碗汁的一半)（贴士4）

   
6. 第6步.

   油六成热，先下姜片，蒜，爆香两秒钟，再下辣椒花椒，一秒后马上下入白菜

   
7. 第7步.

   先下菜梆子，翻炒五六秒

   
8. 第8步.

   再下菜叶子，炒到断生（大约十到十五秒）

   
9. 第9步.

   倒入碗汁，迅速翻炒均匀(此时如果芡汁太浓，可以放一点清水补救)

   
10. 第10步.

    芡汁一收紧就赶紧出锅