好吃到连汤都不能放过的台湾红烧牛肉面

好吃到连汤都不能放过的台湾红烧牛肉面的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料时需要分成三个部分：最复杂的是熬煮汤头的材料，调味品比较多，最需要用心的地方；牛肉的部分牛腩是很好的选择，但比牛腩更好的是筋头巴脑的部位，这个做牛肉面才是最佳选择；最后是辅料的部分：手擀面、小青菜🥬、香葱……，这些不是重点，随大家的喜欢准备。

   
2. 第2步.

   胡麻油在炒锅里加热后爆香葱姜蒜

   
3. 第3步.

   加入一大汤匙郫县豆瓣酱继续翻炒

   
4. 第4步.

   加入3000毫升左右的清水（如果锅子不够大这时可以换一个深一点儿的汤锅），加入切成大块的白萝卜和胡萝卜🥕，同时放入冰糖、蕃茄酱、白酒和调料包，大火烧开后转小火熬煮一个小时左右。

   
5. 第5步.

   小茴香、八角、花椒、桂皮、白扣、草果、良姜可以做成调料包在上面的步骤放进去，也可以直接放锅里，不包也可以，前提是你的过滤网比较细。（我忘记需要拍照了直接丢到锅里，所以图片有点丑😅）

   
6. 第6步.

   等待熬煮汤头的时候可以先处理牛肉块，另起一锅开水汆烫牛肉块。

   
7. 第7步.

   烫好的牛肉块洗去浮沫放入高压锅里备用。

   
8. 第8步.

   准备一个不锈钢过滤网放在锅上，我们准备倒入汤头啦。

   
9. 第9步.

   在熬煮了一个小时的汤头里加入一大勺生抽，然后再放入少许胡椒粉。我放了一个大汤匙和真正盛汤的汤匙对比，大的是生抽的计量，小的是郫县豆瓣酱的计量，这样看就很清楚啦。

   
10. 第10步.

    把汤倒入高压锅，除了汤其他材料都不要。

    
11. 第11步.

    这些过滤剩下的东西我一般是直接丢掉（😂😅有点浪费）

    
12. 第12步.

    现在高压锅里就只有牛肉和红亮喷香的汤头啦，盖上锅盖，大火烧到高压锅开始呲气儿转小火继续压20～30分钟。肉嫩就20分钟，筋头巴脑多就30分钟。

    
13. 第13步.

    能看到这里的朋友应该都基本会煮饭，所以我就不一一叙述怎么煮面条和烫青菜啦。

    
14. 第14步.

    在煮好的手擀面上浇上已经出锅的香喷喷的牛肉和汤，点缀些青葱，再来一小碟泡菜，还有更完美的搭配吗？😂😂个人认为汤比牛肉还好吃。