不放一滴油的软糯红烧肉

不放一滴油的软糯红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸腾后，再煮3分钟捞出

2. 2.

   倒入冷水碗中晾凉后取出剥壳

3. 3.

   五花肉切块洗净，锅中倒入适量水，五花肉入冷水锅焯水

4. 4.

   把焯好水的五花肉用热水洗净沥干水份备用

5. 5.

   葱段、姜片、备用

6. 6.

   锅热放入五花肉煸，小火慢煎，直到表面微微焦黄，油被逼出来了

7. 7.

   捞出五花肉，猪油留在锅内

8. 8.

   鹌鹑蛋下油锅炸至颜色金黄，捞出备用

9. 9.

   等油热，放入葱段，姜片，辣椒，八角爆香，倒入煎好的五花肉炒匀

10. 10.

    放入料油、生抽、老抽、黄冰糖，香叶，加入没过肉块的温水（或者啤酒），大火煮开

11. 11.

    煮开后转小火焖煮慢炖45分钟，期间记得翻炒

12. 12.

    倒入煮好的鹌鹑蛋，慢炖5分钟

13. 13.

    开大火收汁，不要离开，容易糊锅

14. 14.

    最后撒上白芝麻和葱花，搞定！