焦糖布丁
焦糖布丁的做法说明
Youtube链接：https://youtu.be/-E5ZcazvINs
@HidaMari Cooking
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
奶锅中加入一勺水和40g糖，小火煮开，注意中途不要搅拌
- 第2步.
待糖开始成色，加入一小勺水并迅速将锅盖盖上，离火焖一分钟
- 第3步.
乘热将焦糖倒入杯中待用
- 第4步.
煮完焦糖的锅不用洗，直接倒入250ml牛奶和50ml淡奶油，小火煮
- 第5步.
可加入适量香草籽或香精，没有可不加
- 第6步.
待微煮开 置一边放凉
- 第7步.
另取一个碗中打入两个鸡蛋和30g糖，搅拌均匀
- 第8步.
将放凉后的牛奶倒入装有鸡蛋的碗中，用筛子过滤
- 第9步.
根据个人口味加一小撮盐
- 第10步.
将搅拌后的牛奶混合物再一次过滤
- 第11步.
倒入杯中，用锡纸包裹
- 第12步.
将杯子置于烤盘中，加入约4cm深的热水，放入烤箱150摄氏度（300华氏度）烤40分钟，放入冰箱隔夜冷藏
- 第13步.
将杯子倒扣在盘子上，双手拇指按住杯底四指按住盘底，利用离心力让身体往一个方向旋转，布丁就会完整无好的和杯子分离啦
小贴士
注意
⚠️ 制作焦糖的时候不要用勺子来回搅拌 否则会让糖结成白霜 无法融化
⚠️搅拌鸡蛋时幅度不要太大 尽可能不让空气进去
⚠️刚做完的布丁可能会有点腥味 冰箱冷藏一到两晚会更好吃😋
