丝滑口感的奶茶
丝滑口感的奶茶的做法与步骤
- 第1步.
制作浓基底红茶
- 第2步.
将红茶快速过一下水，除去浮灰（可以不去的，我是习惯）
- 第3步.
小美主锅加入1100克水、12分钟温度95小勺，将洗过的茶叶放入不锈钢盆中，放置在主锅上温盆！如果不用小美，可省略
- 第4步.
音乐响起，水温达到95度后，快速冲入放茶叶的不锈钢盆中，然后，连茶叶一起再倒入主锅中，继续20分钟95度，小勺！
- 第5步.
煮好茶后，通过拉茶袋，过滤掉茶叶
- 第6步.
过滤过的茶水倒入盛了冰块的容器中，迅速降温，防止茶变涩（忽略几块蝶豆花冰块，正常冰块不够，等他们来充数😛）
- 第7步.
浓基底红茶就做好了，可以用来调制各种红茶饮料
- 第8步.
留出1000mL的基底红茶，其余的可以冷冻保存，制成红茶冰块！冷冻最多保存15天，冰箱冷藏保存2天
- 第9步.
留出的1000ml红茶基底液加60克冰糖，重新加热到100度，倒入放了拉花袋的容器中，
- 第10步.
再次将红茶液，通过拉花袋过滤一次，重复这个动作三次(三个来回)不可省略，这是丝滑的关键哦！
- 第11步.
最后将400g的黑白淡奶从高处冲入拉好的红茶中，拌匀即可
- 第12步.
方子写起来麻烦，实际操作很简单！小美控温精准，能最大激发红茶的香气，没有也没关系，水沸后，稍等一两分钟再用也一样！
小贴士
1．制作基底红茶时温盆的动作必不可少
2．尽量选用黑白淡奶，牛奶浓度，丝滑度都不如黑白淡奶
3．如果不打算制做基底红茶液，可以茶叶减一半用量，煮好后，不加冰，直接三个来回拉茶后，冲入400克的淡奶就行
4．没有拉茶袋，过滤豆浆的漏网勉强也可以用
