一口入魂麻辣萝卜牛肉汤
一口入魂麻辣萝卜牛肉汤的做法说明
口味的习惯大约来自每个家庭，总有一种属于自己特别的味道。这个麻辣清汤萝卜炖牛肉于我就属于这种了。
小时候妈妈常做麻辣香菇鸡爪汤给我，现在再也喝不到了。改良了儿时的麻辣香菇鸡汤，希望成为一代传一代的暖心汤。
一口入魂麻辣萝卜牛肉汤的做法与步骤
- 第1步.
配料
- 第2步.
烧一锅水，放入适量料酒和葱白，烧开后下入整块牛肉除去血水和浮沫，捞出用冷水冲洗干净切块备用。 同时，烧水壶烧一壶开水备用
- 第3步.
热锅冷油，油烧至八层热，下入牛肉煸炒，牛肉变色后加一勺料酒
- 第4步.
继续翻炒，加入八角、三奈、香叶、姜、蒜、葱白，炒出香味加一勺老抽，接着加入一半的花椒和辣椒
- 第5步.
出香味后倒入烧好的开水，加一点盐调味
- 第6步.
水继续沸腾倒入炖锅，放入橘子皮，转小火炖煮1小时，加入剩下的花椒和辣椒（口味不重的这步省略）
- 7.
下白萝卜，汤烧开后加一点盐，继续炖煮到牛肉和白萝卜适合你的软硬口感； 根据自己口味加入盐，最后放入香菜，立刻关火，即可食用
小贴士
1、牛肉的选择，依照个人喜好，我自己比较偏好筋头肉；
2、香菜，不喜欢的可以不放。香菜不切洗干净整株加入，这样吃不完可以捞出来丢掉；
3、橘子皮，搭配牛肉必备的材料。我通常买小红橘，吃完的橘子皮不要扔掉，晒干配牛肉完美；
4、花椒和干辣椒，都是分两次加入，吃不了那么麻辣的可以减半，一次性放入即可。
