艾草鲜肉汤圆

艾草鲜肉汤圆的做法说明

清明时节，艾草嫩绿，清香四溢……艾草的功效也很多……那么用艾草做馅，包汤圆吧！（也适合包饺子，包馄饨……）青青艾草香，来一碗春天的味道吧！

艾草鲜肉汤圆的食材和调料

新鲜艾草	按需所取
糯米粉	按需取材
肉糜	按需取材
开水	适量（和面用）
黄酒	适量（腌制肉糜用）
酱油	适量（腌制肉糜用）
蚝油	适量（腌制肉糜用）
盐	适量（腌制肉糜用）
糖	适量（腌制肉糜用）
白胡椒	适量（腌制肉糜用）
色拉油	适量（腌制肉糜用）

艾草鲜肉汤圆的做法与步骤

第1步.
1.用调料，按个人口味腌制肉糜，密封进冰箱冷藏备用（腌制30分钟以上）。
第2步.
2.取锅烧水，水开后放入一小勺苏打粉，把洗净的艾草放入锅中煮三分钟左右（艾草变软），把艾草放入冷水中漂洗过凉。
第3步.
3.用手挤干艾草水分。
第4步.
4.切碎艾草备用（手工刀切或机器打碎），都可以的。
第5步.
5.取出腌制好的肉糜，顺时针搅至起劲，倒入切碎的艾草，拌匀（可以根据自己的口味试一下味）。
第6步.
6.按食量取一些糯米粉，用开水揉制出光滑的面团（水务必少量多次加入，先用筷子搅拌出絮状，略有干粉的状态，再用手揉至不粘手，软硬适中光滑的状态），然后搓条，分成大小均匀的剂子。
第7步.
7.把小剂子搓圆，按扁，捏成圆片。
第8步.
8.放入适量的馅料。
第9步.
9.搓成圆球（就是包汤圆的手法）。
第10步.
10.水开下锅，转中小火。
第11步.
11.加盖闷煮至汤圆变大，上浮。
第12步.
12.盛出，享受美味吧😋
第13步.
再来一碗艾草鲜肉大馄饨😜

小贴士

1.艾草焯水可以去除部分苦涩味，加入小苏打和过凉水，都是为了让艾草保持翠绿漂亮的颜色。
2.焯水时没有小苏打可以用少许食用碱代替。
3.馅料中加入艾草的量，根据自己的口味取量（不建议太多，毕竟焯水后的艾草还略带苦涩）。
4.来不及包的糯米面团，用保鲜膜盖好，以免水分蒸发干裂。
5.包多了的汤圆，沾点干粉速冻起来吧！
6.选用嫩的艾草，老的艾草会影响口感。