蛋糕篇～酸奶蛋糕

蛋糕篇～酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   140克浓稠酸奶中加入30克玉米油搅拌至完全乳化！

   
2. 第2步.

   加入过筛后的玉米淀粉20克、低筋面粉45克，划一字搅拌到无干粉后加入3个蛋黄，用同样的手法搅拌到顺滑！

   
3. 第3步.

   打发蛋白～蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入35克细砂糖，打发至大弯钩的湿性发泡！

   
4. 第4步.

   取/13的蛋白糊倒入蛋黄糊中上下翻拌，再取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀！

   
5. 第5步.

   蛋糕模底部铺好油纸，倒入蛋糕糊震出大气泡，我用的是（水浴法）固定底的模具，放入注水（3cm）以上的深烤盘中，如果是活底的模具，记得外面裹好锡纸哦，放入提前预热的烤箱，130度烘烤75分钟！

   
6. 第6步.

   烤好的蛋糕不要急于取出，在烤箱里停留5分钟，温手时取出脱模，你也可以用提高温度减少烘烤时间，不过用低温和水浴法烘烤出来的蛋糕🍰口感更绵滑，放入冰箱冷藏味道更棒！