手工无糖镜面老酸奶

手工无糖镜面老酸奶的做法说明

自己做的酸奶，无增稠剂无稳定剂无糖，名副其实的三无产品🤣可是吃起来各种放心呀。可以加果酱也可以加蜂蜜，也可以和水果一起搅打做奶昔。
我这个配方的酸奶很浓稠，像市售的老酸奶。

第1步.
新鲜的盒装牛奶一盒，倒入搪瓷锅里煮开，离火后凉至43℃。
第2步.
加入奶粉50克，搅拌均匀，多搅拌几下，看不见奶粉结块即可。
第3步.
加入70克酸奶搅拌均匀。这个酸奶引子是我买的市售成品酸奶，还有一点kiri奶酪做了两次酸奶后剩下的😉成分很复杂了。一定要搅拌均匀。
第4步.
过筛后（这一步关系到成品是否细腻），装入干净的容器，放入酸奶机里。酸奶机里倒入三十几度的温水。从晚上九点半发酵到第二天早上七点半，约10个小时。其实6-8小时就够了，我是懒得起床😂
第5步.
十小时后酸奶已经凝固，一股酸奶的香味，发酵成功，表面上有一点点水，是发酵过程中产生的。马上放入冰箱冷藏室去上班。
第6步.
中午12点半回家，将酸奶从冰箱拿出来，状态很完美，镜面，无乳清析出。
第7步.
挖一勺，很浓稠，勺子翻面，酸奶也掉不下来。尝一口，很正的酸味。
第8步.
无糖酸奶配葡萄干，好吃呀！