土豆肉丝盖浇面
土豆肉丝盖浇面的做法说明
多年前在姨妈家所在的小城蚌埠吃过一碗面
——土豆肉丝盖浇面
自此不能忘却
有一年过年去的
人家关门了
没吃到
感觉快哭了😂😂
今年又去了
“仔仔细细”吃了两顿
还跑人家后厨盯梢
回家复刻
OMG
竟然有八分相似呢！
土豆肉丝盖浇面的食材和调料
| 以下两人份！ | |
| #盖浇部分 | |
| 土豆（中等大小） | 1个 |
| 瘦肉丝 | 100克 |
| 生姜 | 1片 |
| 大蒜瓣 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 青椒（不吃辣可以不放） | 1个 |
| #面条部分 | |
| 手擀面 | 300克 |
| #酱料部分在步骤中标明 | 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油 |
土豆肉丝盖浇面的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，一定要用手擀面！！如果没有，也一定要用用劲道的粗面！土豆切丝（刨丝），葱姜切碎，蒜瓣切丝，青椒切丝。
- 第2步.
腿肉选瘦些的，切肉丝，放一勺料酒、一勺生抽、姜末、小半勺淀粉调匀放一会儿。
- 第3步.
土豆切丝（刨丝）泡水
- 第4步.
炒之前沥干水分
- 第5步.
锅里多放油（比平时炒菜多一些），放入肉丝煸炒
- 第6步.
肉丝断生后放入蒜丝煸炒几下
- 第7步.
放入葱花炒香
- 第8步.
加入土豆丝翻炒
- 第9步.
加一勺生抽、一勺老抽。老抽一定要放！不然颜色太浅看着不像了呢😂
- 第10步.
放入青椒翻炒几下，加一勺鸡精。根据自己口味加盐，我没有加盐。千万不要多方盐，因为面也调了味道的
- 第11步.
盛出备用
- 第12步.
大碗里放一勺生抽、一勺老抽
- 第13步.
再加一勺香油。
- 第14步.
水烧开放入手擀面，煮五分钟，中间用筷子搅拌一下，以免粘连。
- 第15步.
面出锅后，放入有酱料的大碗里，翻拌均匀。
- 第16步.
盛入碗中，加上土豆肉丝，喜欢辣口的放一勺油辣椒，再剥几个生大蒜——人家店里的食客都这么吃😂
小贴士
一定要用手擀面啊！煮面也不要煮太久，断生即可。挂面细面都不适合做这个盖浇面
