滷肉飯

滷肉飯的做法与步骤

1. 1.

   五花肉过水

2. 2.

   冷锅加油，25克冰糖，中火等冰糖融化，融化后小火加深冰糖颜色

3. 3.

   中火倒入五花肉、红葱头，炒出香味后加酱油和剩下的25克冰糖

4. 4.

   加料酒到五花肉的一半高度后加热水没过五花肉，加入五香粉，红葱酱。 中/大火烧5分钟使料酒蒸发，转小火煮2小时

5. 5.

   小火时确保五花肉完全没入水中，一小时后加入鸡蛋

6. 6.

   出锅前加红葱酥增加香味

7. 7.

   关火后静置两分钟，等待油浮上来后将上层多余油脂捞起