妈妈的绝味无刺烤鱼

妈妈的绝味无刺烤鱼的做法说明

不用调配好的烤鱼料，味道觉得不比外面的差！每次我妈来美国看我和我弟都要学一道新菜来惊艳我们。
国内的鱼不好买，而且我们养成了粗糙的美国习惯-不爱吃带刺的鱼。于是我妈就买了鳕鱼排和处理好的龙利片来做。上次还做了三文鱼版的，也很好吃哒。个人觉得比草鱼什么的还好吃！没有皮的话也不会有鱼腥味～

第1步.
把鱼肉用腌鱼料腌制1-2个小时。腌料的多少和腌制时常根据鱼的多少来定。（麻麻做三文鱼的时候腌过夜，因为三文鱼比较厚，难以入味，而且鱼本身味道重）
第2步.
腌鱼的时候可以准备配菜。配菜洗净，莲藕、莴笋、青椒、胡萝卜切片。其他菜如红薯、土豆、高丽菜、木耳都可以，想吃什么加什么～我们家有什么就做什么啦。莲藕香菇是点睛之笔，不能没有！（我个人觉得胡萝卜片也很好吃）
第3步.
烤箱预热400F（204摄氏度），腌好的鱼放在烤盘上上面，撒上孜然粒和少许黑胡椒烤30分钟。（根据鱼的大小来调整时间，烤熟即可）
第4步.
炒配菜：油热后加入花椒、大料、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、老干妈翻炒，炒出香味后把全部配菜下锅翻炒，加入一小勺十三香，一小勺孜然粉。配菜炒至7成熟后铺在烤好的鱼上。（配菜的生熟不要紧，后续可以进烤箱烤熟，主要是不断品尝、调味，其实配菜的味道决定了烤鱼的味道）
第5步.
烤鱼烤熟后，如果有、把烤出来的水舀出来，倒掉。（鳕鱼会出很多水）把炒好的配菜铺在烤鱼上。
第6步.
铺好配菜后再把鱼放入烤箱烤15分钟，如果菜比较生就更久一点。
第7步.
烤好啦！吃吧！撒点香菜会更香～可是我弟不喜欢香菜。（豆瓣酱有点烤糊了，不影响别的菜啦～）超好吃！