家庭版手工杂酱面

家庭版手工杂酱面的做法说明

猜猜妈对面食情有独钟，北方的面条种类丰富，油泼面、拉面、裤带面、臊子面、扯面....其实只要做的好吃，每一种我都特别爱。还记得猜猜在肚子里的时候，猜猜爸在山西出差，当时特别想吃面（那时候已经不方便大力气擀面）猜猜爸冒着被面馆嫌弃的眼神带回了一份手工面，师傅为了防粘，里三层外三层用玉米面粉厚厚进行涂抹。足足有三斤多吧，自己做好面酱拌着吃，简直不要太香，我吃了好几顿.....这是我印象深刻的一碗面！

家庭版手工杂酱面的食材和调料

五花肉	500克
甜面酱	2勺
料酒	适量
植物油	适量
生姜	一块
香葱	5克
黄瓜丝	30克
胡萝卜丝	30克
青菜	一小把
面粉	500克
玉米面粉	50克
温水	250克

家庭版手工杂酱面的做法与步骤

第1步.
所有材料如图
第2步.
生姜和香葱切成碎末。
第3步.
倒入甜面酱和料酒继续翻炒一分钟左右。
第4步.
加适量水，刚好没过肉泥，继续煮1-2分钟。
第5步.
放入少量淀粉进行收汁，起锅前临时摘了把爸爸院子里种的新鲜大蒜撒了进去（食谱中未体现）。
第6步.
加适量水，刚好没过肉泥，继续煮1-2分钟。
第7步.
面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟
第8步.
面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟
第9步.
面粉放入干净的容器，边倒温水面揉面，直到揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒30分钟
第10步.
在醒面团的同时开始制作杂酱，先把五花肉洗干净切成小块再剁成肉泥。
第11步.
将醒好的面团再次揉至光滑。
第12步.
擀面杖从面团中间慢慢擀开，反复擀的过程中要不断洒干粉防止粘在一块，直到擀到自己想要的厚度。
第13步.
擀面杖从面团中间慢慢擀开，反复擀的过程中要不断洒干粉防止粘在一块，直到擀到自己想要的厚度。
第14步.
将擀好的面皮折叠两次，每一次折叠中间撒上玉米面粉，同样是为了防粘，切面条的时候面条一根根分明，不会粘在一起，这一步非常重要！
第15步.
撒面粉
第16步.
用刀将折叠的面皮切成自己喜欢的宽度，切开用手拨开放在一旁备用。
第17步.
用手抖一抖面条
第18步.
烧一锅开水，将面条下进锅中，只需1分钟左右面就熟了，再加入青菜稍微煮几十秒后起锅，淋上之前做好的杂酱和准备好的胡萝卜、黄瓜丝，迅速搅拌就可以开吃了，别提多香啦，吃上一次一定会爱上~只要用心，每一道美食都是幸福的味道！