韭菜鸡蛋虾仁包子
韭菜鸡蛋虾仁包子的做法说明
此方子是18~20个包子的量，可根据个人实际需求增减用量。
韭菜鸡蛋虾仁包子的做法与步骤
- 第1步.
取500克中筋面粉，放入大盆内。
- 第2步.
5克酵母粉放入碗内。
- 第3步.
加260克水，搅拌均匀，静置五分钟。
- 第4步.
将酵母水慢慢倒入面粉中， 要一点点加水，边加边用筷子画圈搅拌。
- 第5步.
用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状，直到盆内无明显干面粉。
- 第6步.
面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，进行发酵。
- 第7步.
等待发酵的过程比较长，这时可以开始准备馅料了，我选的海捕虾。
- 第8步.
虾去皮去虾线，放入大碗内，洗净控干水分。
- 第9步.
加盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒。
- 第10步.
用手抓匀，静置15分钟。
- 第11步.
鸡蛋打入大碗内，加1勺盐。
- 第12步.
用筷子搅拌均匀。
- 第13步.
锅内放少量花生油，油微热，倒入鸡蛋液。
- 第14步.
用筷子不停画圈的搅拌。
- 第15步.
将鸡蛋炒散，炒碎一些。
- 第16步.
盛出，放入大碗内。
- 第17步.
韭菜摘好，洗净，控干水分。
- 第18步.
快刀切碎。
- 第19步.
放入大碗内。
- 第20步.
均匀的浇上适量香油，用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。
- 第21步.
加一勺盐。
- 第22步.
搅拌均匀。
- 第23步.
加入腌制好的虾仁。
- 第24步.
轻轻拌匀即可。
- 第25步.
面团发至两倍大即可。
- 第26步.
面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。
- 第27步.
取小块面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子。
- 第28步.
撒点干面粉，依次摁平，擀皮，放入馅料。
- 第29步.
包包子，最后收口捏实。
- 第30步.
剩余的面团按此步骤依次包好，包好的包子生胚静置二十分钟，进行二次发酵。
- 第31步.
冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
- 第32步.
关火后焖五分钟，再开锅。
- 第33步.
可以出锅了。
- 第34步.
鲜美好吃。
